Dove sono adesso Fred e Katie?
'Motel Makeover' di Netflix è uno spettacolo in sei parti che traccia il viaggio di due migliori amici, soci in affari e motel mentre espandono il loro impero trasformando una locanda costruita negli anni '70 in un paradiso millenario. Lo stile pittoresco e demografico di April Brown e Sarah Sklash sono tali che ora sono considerati trendsetter nel settore dell'ospitalità. Eppure, come vediamo nella serie, sebbene siano esperti di motel con oltre cinque anni di esperienza, non sanno molto del mondo dei ristoranti, motivo per cui hanno collaborato con Fred e Katie. Quindi, scopriamo di più su quest'ultimo, vero?
Chi sono Fred e Katie?
Fred e Katie Laliberté sono una coppia sposata che opera nel settore del cibo e delle bevande da anni. Mentre Fred, nato a Pembroke, è il capo chef, Katie, cresciuta nel Connecticut, gestisce le operazioni del loro mestiere. Poiché la proprietà di The June Motel a Sauble Beach, in Ontario, è arrivata con un ristorante che i motel volevano mantenere, hanno scelto di trovare partner che avrebbero assunto il controllo completo del ristorante, ma hanno lasciato il design a loro. Non solo Fred e Katie erano interessati, ma erano anche sulla stessa pagina con April e Sarah riguardo all'accordo di partecipazione agli utili.
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Così, Heydays ha preso vita. Secondo il sito web del motel, l'equipaggio principale di questa struttura si è incontrato per la prima volta più di dieci anni fa mentre lavorava in un ritiro estivo vicino alle coste del Connecticut e si è unito. Fred e Katie, in particolare, però, sono anche le menti dietro Mac + Cheese di Bobbie Sue, un posto da asporto esclusivamente per l'iconico comfort food, e House of Poutine di Poutini, che purtroppo ha chiuso i battenti dopo dieci anni a causa della pandemia . Nonostante ciò, l'equipaggio è andato avanti, solo per ottenere un'opportunità con il motel, che hanno afferrato con entrambe le mani.
Dove sono adesso Fred e Katie?
Dopo gli accordi e tutto ciò che riguarda la cucina o il servizio, Fred e Katie si sono trasferiti a Sauble Beach da Toronto e hanno aperto Heydays come ristorante da asporto e pop-up da luglio 2020, prima che The June Motel aprisse ufficialmente le sue porte a settembre. Ancora oggi, Sauble offre servizi di ristorazione e da asporto per tutti. Serve come un posto relativamente di fascia alta che ha un'atmosfera da spiaggia e confortevole per abbinare la città.
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Per lo chef Fred, la qualità viene prima di tutto, e qui prepara una tempesta combinando i classici della costa con influenze francesi per servire al meglio la reinvenzione. Dal cibo di strada del sud-est asiatico al comfort food del sud, Fred può fare tutto e consegna ogni volta attenendosi a sale, grassi e condimenti acidi. La sua cosa preferita da cucinare sono le uova, ma proverà qualsiasi cosa perché questa è la sua vera vocazione nella vita. Per quanto riguarda Katie, non solo fa parte dell'equipaggio di Heydays, ma lavora anche con i libri ed è un'analista presso Shopify.
La coppia Laliberté sembra stare bene per se stessa, soprattutto perché hanno aperto Smashies Smashburgers and Fries con un paio di amici nel febbraio 2021 in Quebec Street, Guelph, Ontario. Questo ristorante è dedicato a servire gli elementi precisi che il nome implica, insieme a Mac + Cheese di Poutine e Bobbie Sue.