Aggiornamento Fysh Foods Shark Tank: servire deliziosi pesci a base vegetale
Uno degli aspetti più difficili del passaggio al vegetarianismo o al veganismo è la mancanza di vere alternative in grado di soddisfare le papille gustative, con le carni a base di soia che spesso non sono all’altezza. E per qualcuno che segue rigorosamente una dieta vegetariana, può essere difficile sentirsi inclusi quando si va a mangiare fuori con gli amici in posti come un sushi bar e si è limitati a una frazione del menu. Zoya Biglary, fondatrice di Fysh Foods, ha dovuto affrontare una lotta simile e ha deciso di creare un'alternativa attraente al pesce in grado di creare una vera esperienza di sushi vegetariano oltre ai rotoli di avocado. Biglary è salito sul palco nell'episodio 4 della stagione 16 di ' Carro armato dello squalo ' e ha presentato ai curiosi squali il delizioso sushi vegetariano creato con una miscela unica di verdure, alghe marine e sostanze nutritive aggiunte. Ha presentato la sua azienda e il suo prodotto come un'alternativa cruelty-free, sostenibile dal punto di vista ambientale e più sana al pesce vero.
Fysh Foods: chi sono e cosa fanno?
Fysh Foods è stata fondata da Zoya Biglary con l'aiuto di Paul Barbosa, Jr, nel settembre 2021. È un'influencer di social media e food blogger diventata virale per i suoi video di peeling alla frutta e di narrazione. Prima di fondare Fysh Foods, ha lavorato con LSTN Sound Co come direttore dello sviluppo aziendale. Biglary si innamorò del sushi quando lo provò per la prima volta all'età di 18 anni. Continuò ad apprezzare vari tipi di carne insieme ai frutti di mare finché non divenne più consapevole delle implicazioni ambientali e morali del suo consumo. Fu allora che cominciò a sentirsi turbata sia fisicamente che mentalmente quando mangiava carne. Sebbene non si verificasse alcuna reazione allergica, Biglary si sentiva decisamente in conflitto nel mangiare qualcosa che una volta era vivo.
Visualizza questo post su Instagram
Alla fine, il disagio la portò al vegetarianismo. Dato che le piaceva così tanto il sushi, cercò di provare gli involtini di avocado nei sushi bar, ma si stancò presto di loro. Passando al pesce crudo vegano disponibile sul mercato, le sue speranze sono andate rapidamente in frantumi quando si è resa conto che aveva un sapore insoddisfacente e una consistenza gelatinosa. Così, Zoya ha intrapreso il suo viaggio per creare un'alternativa vegetariana paragonabile al pesce vero e allo stesso tempo delizioso. È stata raggiunta dal suo amico e famoso chef Paul Barbosa, Jr., e i due hanno iniziato a lavorare sulla creazione di Fysh Foods. Sono arrivati alla formula perfetta che combina verdure, tapioca, alghe marine e acidi grassi omega-3 provenienti dall'olio di semi di lino, creando una consistenza, un gusto e un profilo nutrizionale paragonabili a quelli del vero pesce.
Visualizza questo post su Instagram
In quanto donna queer americano-persiana, Zoya Biglary è fortemente attenta all'inclusione, anche a tavola. Spera che Fysh Foods riduca il consumo di pesce poiché la pesca eccessiva ha causato danni agli ecosistemi marini del mondo. Barbosa l'ha ulteriormente ispirata a intraprendere la strada della sostenibilità, poiché lo chef è noto per sfruttare appieno i suoi ingredienti e i loro sottoprodotti con l'uso della fermentazione e della polverizzazione, senza lasciare che nulla vada sprecato. Nella cucina americana, invece, il pesce genera molti rifiuti, poiché non vengono mangiati il cervello, la testa e gli occhi. Inoltre, la pesca aumenta i livelli allarmanti di microplastiche nell’oceano, che alla fine riescono a penetrare nel corpo dei pesci per essere consumate da noi. Quando si tratta di utilizzare pesce crudo in piatti come il sushi, c’è il rischio aggiuntivo che nella carne siano presenti mercurio e parassiti, rendendo Fysh Foods un’opzione più sicura.
Alimenti a base di pesce: dove sono adesso?
Fysh Foods ha riscontrato successo con ristoranti che offrono opzioni vegane, vegetariane e sushi, che finora hanno costituito la loro base di clienti principale. I prodotti dell’azienda vengono venduti anche attraverso il suo sito web. Al momento in cui scrivo, possono essere trovati in sei ristoranti a Los Angeles, in California, e vendono solo un tipo di prodotto alimentare sul loro sito web. I servizi di consegna sono disponibili a livello nazionale tramite app alimentari come Feed App e i punti vendita stessi. Nel 2024, Fysh Foods ha aggiunto alla sua clientela il ristorante Koi a West Hollywood e BESTIES Vegan Paradise.
Visualizza questo post su Instagram
Sul sito ufficiale, una confezione da 2 tonno piccante con salsa è disponibile per $ 34,99. Oltre alle offerte di cibo, vendono anche merci. La felpa unisex Keep Swimming, disponibile in quattro colori, è realizzata al 50% in cotone e al 50% in poliestere e può essere acquistata per $ 39,99. Il cappello Go Fysh Dad ha un prezzo di $ 29,99 ed è disponibile in verde, rosso, nero e grigio. La borsa tote Fysh può essere acquistata per $ 29,99 e il berretto da pescatore Keep Swimming per $ 29,99. In futuro, Fysh Foods spera di migliorare il proprio imballaggio ed evitare l’uso di plastica, e il team sta invece cercando un’opzione a base di alghe. Inoltre, si impegnano a introdurre scelte più sostenibili e probabilmente continueranno ad aggiungere prodotti alla loro linea di prodotti vegetariani.